31 março, 2021

Neste momento de combate ao novo coronavírus, a solidariedade se tornou uma das principais armas contra a pandemia. A Arquidiocese de Vitória busca se mobilizar para ajudar pessoas em estado de vulnerabilidade social, idosos e quem precisa de apoio.

O Vicariato para Comunicação promoveu na última semana pelo Instagram uma pesquisa de pessoas que produzem a famosa Torta Capixaba, um prato típico da culinária capixaba. Diversos fieis que seguem o perfil da Arquidiocese de Vitória escreveram o nome de cozinheiros, chefs de cozinha, donos de restaurantes e produtores do prato da culinária capixaba. (confira a pesquisa e os diversos produtores da Torta Capixaba)

De acordo com o padre Anderson Gomes, Vigário para Comunicação, a proposta surge como uma iniciativa de estimular a solidariedade e promover uma divulgação não só dos grandes restaurantes que já fornecem a Torta Capixaba, mas de pessoas anônimas que mantém viva a identidade cultural e culinária do Espírito Santo. O prato é tradição na Páscoa, já que ela é bastante consumida no período da quaresma e, principalmente, na Semana Santa.

Torta e Moqueca Capixaba

A moqueca e a torta capixaba são pratos que melhor expressam a identidade típica do Espírito Santo. Para alguns autores a palavra teria raiz no dialeto quimbundo falado por negros angolanos de origem banto, que, no entanto apreciavam mais ao peixe seco e salgado.

A torta capixaba, como se conhece hoje tem as mesmas raízes que a moqueca. Uma culinária presente na mesma panela de barro. Ela nasce como criação do povo pobre de Vitória, que a partir dos mangues da ilha, ricos em frutos do mar e pescados, juntavam as várias moquecas de ostras, sururus, siris, caranguejos e peixes numa mesma panela de barro, para cumprir um preceito da fé.

Com o passar do tempo é que este prato passou a mesa dos comerciantes ricos que acrescentaram seus elementos e a experiência portuguesa em tortas, que a rigor seria um prato europeu.

Torta Capixaba Consciente

A Quaresma, período em que os católicos fazem penitência é a época em que a alimentação com carne é evitada, dando lugar a peixes e frutos do mar nas mesas capixabas. Na Semana Santa, período em que a abstinência de carnes se torna mais intensa, a tradicional torta rouba a cena e é servida nas casas, principalmente na sexta-feira da paixão.

Segundo, Elizabeth da Conceição, que é cozinheira há mais de 35 anos, destacou que é preciso um certo cuidado ao comprar os produtos que fazem parte dessa especiaria capixaba. “O preparo da torta capixaba leva muitos ingredientes que devem ser avaliados pelos clientes. Saber se os produtos são frescos, limpos, para que se tenha uma boa qualidade no produto final”, destaca.

A cozinheira atualmente mora no bairro Ilha de Santa Maria, mas que sua família sempre morou próximo a região das Caieiras em Vitória. “A tradição da moqueca, da torta e tantas outras culinárias capixabas fazem parte da nossa família que passa de geração em geração. Meu pai era pescador, mamãe era desfiadeira de siri e assim eles nos sustentaram a vida toda”, relata emocionada.

Confira algumas sugestões dos seguidores, mas no link do instagram você tem acesso completo: (CLIQUE AQUI)